餐飲設(shè)計(jì):餐飲未來(lái)發(fā)展的三個(gè)方向

有餐飲業(yè)同仁提出了未來(lái)發(fā)展的三個(gè)方向。

我很受感觸，現(xiàn)摘錄內(nèi)容如下。

一、顧問(wèn)式營(yíng)銷(xiāo)推廣。

之后賣(mài)的并不是菜，只是為消費(fèi)者提供解決方案，變成飲食搭配權(quán)威專(zhuān)家或是是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，讓消費(fèi)者高效率安全性健康的生活。

二、將來(lái)的餐廳將是智能化、智能化系統(tǒng)、模塊化設(shè)計(jì)，規(guī)范化，餐廳的用工可能越來(lái)越低，聰慧餐廳可能愈來(lái)愈多，從而不會(huì)太難發(fā)覺(jué)手工藝人越來(lái)越低，可是她們可能愈來(lái)愈有價(jià)值。

三、餐飲的零售化、零售的餐飲化，餐廳能夠 是菜市場(chǎng)，菜市場(chǎng)也會(huì)變成餐廳。

雖然有感觸，可是我都堅(jiān)持不懈覺(jué)得，這僅僅狀況，而不是方向。

一、顧問(wèn)式營(yíng)銷(xiāo)推廣。

提供解決方案這一見(jiàn)解同意，可是臣妾做不到。

大部分餐廳做不了飲食搭配權(quán)威專(zhuān)家或是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家。在一個(gè)領(lǐng)域的大部分從業(yè)人員沒(méi)法保證的狀況下，怎樣變成方向？

更何況提供解決方案并不是從今天起的。

實(shí)際上餐飲業(yè)一直在提供解決方案。

有些是有目的的，有些是潛意識(shí)的。

可是，這類(lèi)解決方案，并不是僅限吃這一方面。

我國(guó)的餐飲不僅僅是吃，只是承重了許多作用。

例如，社交媒體作用，例如，慶典活動(dòng)作用（生日宴會(huì)、升學(xué)宴）等。

對(duì)于諸多要求，業(yè)界明確提出了許多解決方案。

所以說(shuō)，顧問(wèn)式營(yíng)銷(xiāo)推廣在餐飲業(yè)一直很多存有著。

能做顧問(wèn)營(yíng)銷(xiāo)推廣的只有越干越好，不可以做的大部分還是沒(méi)法做到。

從這一視角而言，顧問(wèn)式營(yíng)銷(xiāo)推廣也不會(huì)是方向，而僅僅一種狀況。

二、將來(lái)的餐廳將是智能化、智能化系統(tǒng)、模塊化設(shè)計(jì)，規(guī)范化。

長(zhǎng)久而言一些餐廳毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)完成四化，可是時(shí)間呢？多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)做到？

四化是個(gè)新生事物，但也不是方向。

占餐飲大部分的小商店們短時(shí)間完成四化，既無(wú)很有可能，也無(wú)必需。

她們存活的室內(nèi)空間便是特點(diǎn)，假如完成四化了，那麼連鎖經(jīng)營(yíng)模式便會(huì)替代這種小商店了。

高端餐廳也不會(huì)多方位四化，由于去消費(fèi)吃的不僅僅是菜。

四化是連鎖加盟快餐廳的發(fā)展趨勢(shì)方向，而不是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)方向。

三、餐飲的零售化、零售的餐飲化。

這也僅僅個(gè)別現(xiàn)象。

店的總數(shù)不足，經(jīng)營(yíng)規(guī)模不足的狀況下，餐廳怎樣與生鮮店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？

就方向難題和同事討論，并不是為了更好地顯示信息自身有多高超。

說(shuō)老實(shí)話，做了二十年餐飲，我越干覺(jué)得自身不明白的越大。

往往起名叫餐飲百曉生，不是說(shuō)自身明白多，只是期待自身明白愈來(lái)愈多。

往往，去討論，期待和同事一起把一些難題弄搞清楚，使大伙兒不必由于搞不懂而虧本。

我歷年來(lái)覺(jué)得，餐飲的發(fā)展趨勢(shì)和方向是難以掌握的，它是餐飲的多元性而決策的。

大家無(wú)需盯方向，也無(wú)需盲目跟風(fēng)。

要有哪些武器裝備就打什么仗，你能怎么贏就怎么打。一看消費(fèi)者需要什么。二在消費(fèi)者需要中，找到你可以提供的。三在你可以提供中，找到你可以打勝敵人的。