做餐飲就是做品牌

我國(guó)餐飲人已經(jīng)親身經(jīng)歷一場(chǎng)史無前例的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，愈來愈多的個(gè)人和企業(yè)加入到餐飲投資創(chuàng)業(yè)的的浪潮中，銷售市場(chǎng)風(fēng)云巨變。據(jù)調(diào)查，我國(guó)每一年會(huì)出現(xiàn)80%的餐廳遭遇破產(chǎn)倒閉，另外又會(huì)不斷涌現(xiàn)很多新開業(yè)的門店。

尤其是歷經(jīng)今年 這次還沒有完全過去的新冠肺炎疫情的“洗禮”，餐飲行業(yè)的停業(yè)率毫無疑問比以往有過之而無不及，多少人出出進(jìn)進(jìn)，或遭遇了滑鐵盧，或艱辛行走，“餐飲愈來愈難做”是大部分人的心里話，這句話不是那假話，就連許多中華老字號(hào)都會(huì)走下坡。

前不久，天津市狗不理包子從新三板股票退市就是一個(gè)典型事例。原本是一個(gè)平價(jià)的品牌，在資產(chǎn)的驅(qū)使下就是踏入了高檔線路，最終變成了“人沒理”。擺脫了人民大眾，也就沒了以往的煙火氣。在這兒網(wǎng)編還是期待她們能夠知恥后勇，再次整體規(guī)劃一下接下去的品牌發(fā)展趨勢(shì)線路，做為一個(gè)百年老品牌，不愿見到它從此淪落下來。

新餐飲時(shí)期，這些有著強(qiáng)力品牌堡壘的公司仍然占有著鰲頭，品牌化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)早已全方位進(jìn)到到深水區(qū)，假如你提前準(zhǔn)備在餐飲制造行業(yè)大干一場(chǎng)，那麼不把自己制成品牌就基本上等因此自盡。

做餐飲，有的人以便掙錢，有的人以便情結(jié)，有的人以便項(xiàng)目投資。殊不知餐飲終究是一門做生意，但凡做生意必有經(jīng)營(yíng)理念，很多人都低頭去做，卻非常少有些人會(huì)思索為什么做及其如何做。

餐飲運(yùn)營(yíng)實(shí)際上是一個(gè)專業(yè)化的工程項(xiàng)目，想把餐飲當(dāng)做一項(xiàng)工作去做，就必須在優(yōu)秀人才、商品、經(jīng)營(yíng)、方式、品牌、營(yíng)銷推廣上另外使力，這六個(gè)版塊看起來分散化，其實(shí)是一個(gè)總體，最后展現(xiàn)的即是品牌使用價(jià)值。

做餐飲的最終目標(biāo)便是能變成品牌，乃至變成知名品牌。

許多著名餐飲品牌的創(chuàng)辦人都不止一次的注重，她們一直是在做品牌，而不是單純性的做餐飲。

餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)要經(jīng)歷草創(chuàng)期、增長(zhǎng)期、連鎖加盟紊亂期、自營(yíng)穩(wěn)定型、品牌發(fā)展期，這算是一條完整的路。許多路上的挑戰(zhàn)模式無法超越，餐飲企業(yè)僅有步步嘗試錯(cuò)誤，步步認(rèn)證，最后才可以修練成一個(gè)有活力的品牌。