小火鍋相比于傳統(tǒng)火鍋存有哪些優(yōu)勢(shì)呢?

早前，自較大的領(lǐng)路者呷哺呷哺打開(kāi)小火鍋新征程以后，一些跟隨者們逐漸以各種各樣不一樣方式在全國(guó)性生根發(fā)芽。由于小火鍋?zhàn)陨碜詭Ь薮蟮目蛻羧夯A(chǔ)，不論是快餐，還是輕主食、輕奢主義特性，都能夠自主創(chuàng)新和結(jié)合。

那麼，小火鍋相比于傳統(tǒng)火鍋存有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

01小火鍋  更合適商場(chǎng)消費(fèi)群體

傳統(tǒng)式大鍋合適4-8人用餐，而逛街的群體一般不超過(guò)三個(gè)，三個(gè)人吃四人臺(tái)不僅性價(jià)比高不高并且難以實(shí)現(xiàn)氛圍，大家消費(fèi)的小火鍋則恰好考慮這一必須，鍋?zhàn)拥奶攸c(diǎn)讓餐位合理布局更靈便，單人到多的人可隨意搭配，客座率也就更高，且在底鍋挑選上更靈便，不用刻意替換座次。

02小火鍋  更高的翻臺(tái)率

傳統(tǒng)式大鍋大多數(shù)是聚會(huì)活動(dòng)必須，坐下來(lái)漸漸地吃，閑聊談事，一切正常而言夜里的做生意比中午好。相對(duì)的翻臺(tái)率便會(huì)低，而大家消費(fèi)的鍋?zhàn)幽芸醋鰹榛疱伒曛械摹翱觳汀薄Ｈ缤魍迫帐斤L(fēng)格白米飯?zhí)撞蛢?nèi)容的吉野家發(fā)布的日式風(fēng)格小火鍋套餐內(nèi)容，就是運(yùn)用小火鍋來(lái)豐富多彩產(chǎn)品系列，對(duì)快餐店面晚飯時(shí)間段的人流量填補(bǔ)，從而提高翻臺(tái)率和總體盈利。

03小火鍋  相對(duì)較低的成本費(fèi)

大部分小火鍋的運(yùn)營(yíng)總面積在100平以下，一些轉(zhuǎn)動(dòng)自助式小火鍋乃至能夠保證50平之內(nèi)，租金成本費(fèi)較大鍋減少許多。另外，總面積降低，工作人員當(dāng)然降低，并且很多小鍋品牌保證了去主廚化，在店內(nèi)，只需操作員擺切就可以，成本低優(yōu)勢(shì)十分顯著。