餐廳設(shè)計(jì)中平面規(guī)劃的要點(diǎn)

在餐廳設(shè)計(jì)中，客坐的配備通常與服務(wù)項(xiàng)目高效率，客戶(hù)滿(mǎn)意度等息息相關(guān)。挑選哪種類(lèi)型的客坐，要依據(jù)店面經(jīng)營(yíng)規(guī)模，房間內(nèi)構(gòu)造，餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格等綜合性考慮。最基礎(chǔ)的客坐配備種類(lèi)有豎型、橫型、點(diǎn)型、卡座等。

豎型客坐盡管簡(jiǎn)單死板，沒(méi)什么創(chuàng)意，但在四種種類(lèi)中，卻最基礎(chǔ)的都是最普遍的形狀。其優(yōu)點(diǎn)取決于能較大程度地運(yùn)用室內(nèi)空間，非常適用狹長(zhǎng)餐廳構(gòu)造。針對(duì)服務(wù)項(xiàng)目工作人員而言，單方位的服務(wù)項(xiàng)目線(xiàn)路更為方便快捷，服務(wù)項(xiàng)目高效率也較高。

橫型客坐的配備方式多在自身服務(wù)項(xiàng)目的快餐廳或茶藝館中應(yīng)用。這種客坐的優(yōu)勢(shì)是消費(fèi)者出入較為便捷，缺點(diǎn)就是說(shuō)給工作員的行動(dòng)導(dǎo)致了阻礙，存有服務(wù)項(xiàng)目線(xiàn)路沒(méi)法便捷順通客坐正中間的難題。需注意的是，橫型客坐的安全通道不可以過(guò)度狹小，不然非常容易深陷擁擠或乃至坐椅不可以打開(kāi)的困境。

卡座客坐用靠背做為座與座中間的間距，構(gòu)建出隨便舒服的氣氛，桌椅板凳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模一般較小，挪動(dòng)靈便，富有轉(zhuǎn)變。在不因用餐主導(dǎo)的餐廳設(shè)計(jì)，如夜店，俱樂(lè)部隊(duì)，咖啡館等，這類(lèi)客坐形狀較為普遍。但在放置時(shí)，要有一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)律性，防止給人復(fù)雜雜亂的印像。

點(diǎn)型客坐放置靈便，可使需調(diào)整，給人輕輕松松愉快的心理狀態(tài)體會(huì)。既可用以以進(jìn)餐主導(dǎo)的高級(jí)餐廳包房，也可用以以健康飲品主導(dǎo)的中小型聚會(huì)活動(dòng)。

此外，也有橫縱組合式、復(fù)合型等。大部分餐廳在設(shè)計(jì)方案時(shí)，全是依據(jù)餐廳的詳細(xì)情況，挑選不一樣客坐形狀的組成，充分發(fā)揮不一樣客坐形狀的優(yōu)點(diǎn)，以填補(bǔ)餐廳構(gòu)造自身的不夠。