辣鹵火鍋會火多長時間,在許多專業性餐飲人來看，火鍋店把鹵菜攤搬入店內，鮮品現鹵，的確提高了火鍋店的消費水平體驗性和情景體驗性，也提高了鹵菜長久以來路邊小吃的品牌形象。例如香天下就選用店中店的方式，先依靠主知名品牌的信賴做作業得到顧客的認同和記憶力，隨后再用單品店營銷推廣。創辦人朱全表達，小香鹵王接下來還要做專一食品類零售的單品店、電商店，走鹵菜特色化線路，在他來看，將來，這將會比辣鹵火鍋店的銷售市場更大。

      另外，鹵菜火鍋店的問題也很顯著。最先，技術升級必須要緊跟，鹵汁鍋越吃越咸、越吃越膩是關鍵槽點，雖然許多店家采用了完全免費提供甜點的做法，但不能根除，關鍵商品必須要產生強大的堡壘，知名品牌才可以活得瀟灑長期。次之是價錢，盡管大伙兒都會談新消費，但價錢依然是顧客做挑選時的“限制界限”，怎么讓客戶得到高使用價值體驗性是重要，而客戶只要被超預期地滿足需要，就會有傳播推廣的沖動。相反也是。

鹵菜和鮮品不同，都不物美價廉，來吃辣椒鹵火鍋店的又多是年青人，只要感覺你這兒很貴，就不來吃了。加上近期豬肉價格走勢生猛，葷鹵的關鍵食物——生豬肉購置變成店家問題，怎樣處理成本增加是問題，必竟餐飲圈最不缺少的也是火鍋店，擴客非常容易留客難。

    “辣”有巨大的口感基本，時下甚至將來，年青人嗜辣那股風依然能推動許多餐飲品類的火爆。針對辣鹵火鍋店，你們看好嗎？